江戸前鮨のイカは、墨烏賊です。 歯応えと切れの良さ、シャリと一緒に口の中を抜けていきます。 江戸前以外では、鹿児島出水、熊本天草などが有名な産地 今年は、淡路島仮屋港に水揚げされた物が素晴らしい！！ 本日のオススメ 銚子産の真梶木、江戸前竹岡産…