合切袋 「金原亭馬治」師匠の手拭いを使用。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 宮城産の真子鰈、厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、淡路島産の細魚、墨烏賊、 愛知産の平貝、北海道野付産の青柳、 鹿児島産の車海老、桑名産の…

宮城産の真子鰈(1.2k) 仲買人に、勧められ使い始めます。 季節の変わり目で、ホウボウやアイナメも出て来ました。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 宮城産の真子鰈、厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、淡路島産の細魚、墨烏…

活けの車海老を使用して、軽めにボイル 鹿児島県で養殖された物を使用 天然の出回る時期には、江戸前も入荷します。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 千葉勝山産の平目、厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川松輪産の細…

銚子産の真梶木のハラモ(70k) 北陸での呼び名 石川県では、 サワラという魚は、一般的には「鰆」と書くスズキ目・サバ科の青魚だが、 カジキマグロのことをこう呼びます。 飲食店やスーパーでは「サワラ」 と書かれています。 富山県では「サス」と呼ぶそう…

江戸前の墨烏賊、歯応えの良さと切れ味抜群！！ 旬を迎え、肉厚です。 今日は、 平目、細魚、小肌、穴子も 東京湾 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 千葉勝山産の平目、厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川松輪産の細魚…

本日、築地休市 友人紹介のお店で 天然河豚を堪能 かなり厚めに引いた刺し、一人づつ 最初に出た小鉢 骨の無い唐揚げ ちりには、鰭酒 名目は、「美馬会」の打ち合わせ 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 神奈川佐島産の平目、厚岸浜中…

旬を迎えています。 山口産の赤貝 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 神奈川佐島産の平目、厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川松輪さんの細魚、 淡路島産の墨烏賊、愛知産の平貝、 山口産の赤貝、天草産の車海老、 桑名…

真梶木のハラモ(銚子産) 小肌(江戸前船橋産) 蝦夷馬糞海胆(厚岸浜中産) 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 千葉竹岡産の平目、 厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川松輪産の細魚、 淡路島産の墨烏賊、岡山産のミル貝、 愛…

シャンパーニュやワインも ありがとうございます。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 千葉竹岡産の平目、厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川走水産の細魚、 茨城大洗産の春子、淡路島産の墨烏賊、 岡山産のミル貝、愛知…

久しぶりに、北海道厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆 7月の利尻島、12月の落石町、と肩を並べる美味しさ！！ 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 三重伊勢産の平鱸、千葉勝山産の平目、 厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川走水産…

仲買人に勧められ、今年 初めて仕入れました。 茨城大洗産の春子 (やや大きめ、一尾で四貫) 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 三重伊勢産の平鱸、千葉竹岡産の平目、 北方四島産の蝦夷馬糞海胆、 佐賀産と船橋の小肌、茨城大洗産の春…

春を告げる 「山葵の花」入荷 お浸しで、お出しします。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 和歌山産の平鱸、千葉勝山産の平目、 北方四島産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川走水産の細魚、 岡山産のミル貝、愛知産の平貝、 北海…

青森産の平目が大雪で入荷していませんので 江戸前の平目を仕入れました。 縁側に程良い脂 千葉船橋産の小肌、神奈川走水産の細魚、 小柴産の墨烏賊、子安産の穴子も東京湾です 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 三重伊勢産の平鱸、千…

冬から春にかけて旬を迎えます。 本日 貝がお好きな お客様のご要望で、 赤貝、ミル貝、北寄貝、平貝、青柳、煮蛤を取り揃えております。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 三重伊勢産の平鱸、鮎魚女、青森産の平目、 北方四島産の蝦…

北海道国後島産の蝦夷馬糞海栗 加工は、厚岸浜中の好きな水産会社 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 三重伊勢産の鮎魚女、青森産の平目、 北方四島産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川走水産の細魚、 岡山産のミル貝、愛知産の平…

合切袋 女将が先日頂いた「古今亭始」さんの手拭いを使用して手作り。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 三重伊勢産の鮎魚女、青森産の平目、 北方四島産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川走水産の細魚、 愛知産の平貝、北海道野…

三重伊勢産の鮎魚女 冬から春にかけて旬を迎えます。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 三重伊勢産の鮎魚女、青森産の平目、 北方四島産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川走水産の細魚、 愛知産の平貝、北海道野付産の青柳、 天…

旬を迎えております。 三重桑名産の蛤を使用。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 三重産の平鱸、青森産の平目、銚子産のホウボウ、 北方四島産の蝦夷馬糞海胆、 船橋産の小肌、神奈川走水産の細魚、 愛知産の平貝、北海道野付産の青柳…

三重県南端産のヒラスズキ 「旬」スズキは夏ですが ヒラスズキは冬 脂の乗った美しい白身で、純海水にすむためかスズキのような癖もなく、 食味はむしろイサキやタイに近い高級魚。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 三重産の平鱸、青…

今日は、東京湾の物が多い 「細魚」は、神奈川走水産 「小肌」は、千葉船橋産 「穴子と墨烏賊」は、神奈川小柴産を仕入れております。 本日のおすすめ 銚子産の真梶木、カナダ産のクロマグロ、 青森産の平目、銚子産の魴?(ホウボウ)、 北方四島産の蝦夷馬糞…