旬の静岡産 「わさびの花」 本日のオススメ 銚子産の真梶木、神奈川佐島産の平目、天草の小肌、 淡路島産の細魚、墨烏賊、北方四島産の馬糞海胆、 岡山産のミル貝、野付産の青柳、愛知産の小柱、 対馬産の穴子、桑名産の煮蛤、車海老、薄焼き玉子など 宮城産…

海で漁された、白魚 湖の物より、太く大きい！！ 本日のオススメ 銚子産の真梶木、神奈川佐島産の平目、天草の小肌、 淡路島産の細魚、墨烏賊、北方四島産の馬糞海胆、 岡山産のミル貝、野付産の青柳、対馬産の穴子、 桑名産の煮蛤、車海老、薄焼き玉子など …

天然河豚、皮、白子焼き、蟹の蟹味噌和え(東向島 うを徳さん) グレートスーパースペシャル鳥取松葉ガニ。ウラジオストクタラバガニ。壱岐本鮪余市鮟鱇肝キロ26,000円（苦笑)浜名湖産天然鰻。対馬19キロ鰤壱岐九絵。下関天然虎河豚。愛媛天然虎河豚。愛媛天然…

鹿児島出水産のより抜き 築地市場では、一番の墨烏賊 海胆は、北方四島産の蝦夷馬糞 本日のオススメ 銚子産の真梶木、神奈川佐島産の平目、熊本天草産の小肌、 淡路島産の細魚、鹿児島出水産の墨烏賊、北方四島産の馬糞海胆、 岡山産のミル貝、苫小牧産の青…

銚子港に水揚げされた、真梶木 石川では、「さわら 」 日本海が不漁の際は、此方から運ばれるそうです。 サワラという魚は、一般的には「鰆」と書くスズキ目・サバ科の青魚 石川方言でカジキ（カジキマグロ）のことをこう呼ぶそうで 石川県の飲食店や魚屋で…

淡路島産の細魚と熊本天草の小肌をご用意しております。 本日のオススメ 銚子産の真梶木、神奈川佐島産の平目、熊本天草産の小肌、 淡路島産の細魚、墨烏賊、北方四島産の馬糞海胆、岡山産のミル貝、 苫小牧産の青柳、小柱、神奈川久里浜産の蛸、対馬産の穴…

本日 築地市場は、お休みです。 ワイン、酒、ベルギービール、和菓子、ケーキ、煎餅、旬の苺、 宮崎土産「ささみの燻製」、銀杏、手拭い、なども 皆様、ありがとうございます。

昨日 「春二番」 築地市場への入荷が心配でしたが、なんとか揃いました。 神奈川佐島漁港産の平目 愛媛産の「のれそれ」 本日、新口の「小肌」九州産、江戸前産共に入荷が無く、 愛媛産を使用します。 本日のオススメ 銚子産の真梶木、神奈川佐島産の平目、…

蔵前幸鮓は、 2月19日、20日 連休させて頂きます。 過日 金原亭馬治師匠をお招きして「古典落語と江戸前鮨の会」 「抜け雀」を好演、打ち上げも盛り上がり 皆様大喜び！！

2月18日、貸し切り営業 ご迷惑をお掛けしますが、宜しくお願いします。 石橋さん、番付発表で関取におめでとうございます。 四股名は、「朝乃山」

海胆は、北方四島産の馬糞(加工は、厚岸マルキ平川水産) 小肌は、熊本天草産 本日のオススメ 銚子産の真梶木、島根産の鰤、神奈川佐島産の平目、 淡路島産の墨烏賊、天草産の小肌、北方四島産の馬糞海胆、 苫小牧産の青柳、小柱、神奈川久里浜産の蛸、対馬産…

静岡産の山葵の花、使い始めますお浸しで、ツーンとくる辛みは大人の味！！ 本日のオススメ 銚子産の真梶木、神奈川佐島産の平目、淡路島産の墨烏賊、 天草産の小肌、厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、苫小牧産の青柳、小柱、 愛知産の平貝、神奈川久里浜産の蛸、…

休日 午前中は、高砂部屋へ朝稽古見学 去年、近大から入門した石橋さんと玉木さん 朝弁慶さんバランスを崩し 夕暮れからは、鈴本にて落語鑑賞 お目当ては、五街道雲助師匠の「鰍沢」 正楽師匠「明日が誕生日」とお題を出した女性を 高座前に呼び横顔を紙切り…

旬を迎えた墨烏賊、歯応えと後からくる甘さ 江戸前富津、小柴、鹿児島出水、熊本天草など各地から入荷しています。 今年は、淡路島由良港産を使用しております。 本日のオススメ 銚子産の真梶木、神奈川佐島産の平目、淡路島産の墨烏賊、 天草産の小肌、厚岸…

2月11日(土曜日)より13日(月曜日)まで 3連休させて頂きます。 煮烏賊の印籠に、ボルドーの白ワインを 2月の休み (日祝、第二、三、月曜日) 5日、11日、12日、13日、19日、20日、26日 2月18日(土曜日) は、貸し切り営業 営業時間 午後６時より１０時(入店) 御…

長崎産の鰤、腹一節の下半分1.2kを仕入れました。 もう名残りに、宮崎では鰹漁が始まったそうです。 本日のオススメ 銚子産の真梶木、佐島産の平目、淡路島産の細魚、墨烏賊、 長崎産の鰤、天草産の小肌、厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、 苫小牧産の青柳、小柱、…

ミョウバンは、使用していますが後口に残りません！！例年この時期バフンは「北方四島産」を使用していますが この所安定して入荷している、厚岸浜中産を！！ 天然なので、色が粒により違います。 本日のオススメ 銚子産の真梶木、佐島産の平目、淡路島産の…

青柳は、浦安で加工されるのが一般的 殻付きを築地市場で剥いて頂けるのは貴重 本日のオススメ 銚子産の真梶木、佐島産の平目、淡路島産の細魚、 長崎産の小肌、厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、野付産の青柳、小柱、 愛知産のミル貝、神奈川小柴産の墨烏賊、久里…

江戸前船橋、佐賀、熊本、能登、愛知などが主な産地 佐賀産に、身質が似ている長崎産を仕入れました。 墨烏賊は、淡路島由良港に水揚げされた物 小粒で美味しい海胆の産地でもあります。 本日のオススメ 銚子産の真梶木、佐島産の平目、淡路島産の細魚、墨烏…

銚子産の真梶木、佐島産の平目、淡路島産の細魚、 熊本天草産の小肌、厚岸浜中産の蝦夷馬糞海胆、 野付産の青柳、愛知産の平貝、神奈川小柴産の墨烏賊、 久里浜産の蛸、長崎対馬産の穴子、桑名産の煮蛤、 鯵ヶ沢産の煮烏賊(ヤリイカ)、車海老、薄焼き玉子な…

2月5日「椎名町落語会」 古今亭始さん、ゲストは、好きな漫才。 長尺のホンキートンクは、ばか旨ではなくばか受け！！ 始さんの「三方一両損」も中々です。満席の盛況ぶり

今年は、北北西 幸鮓が紹介されています。 https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tabearukist/17-00002

銚子港に水揚げされた、真梶木(約70k). 今年は、50~60kの小さな物が多いそうです。 江戸前鮨の世界でな「マカジキの腹」の部位は ハラモと呼ばれています。 本日のオススメ 銚子産の真梶木、佐島産の平目、竹岡産の細魚、佐賀産の小肌、 厚岸浜中産の蝦夷馬…

最近、安定して入荷している「厚岸浜中」産の蝦夷馬糞海胆 「昆布の味がする」、味覚の鋭いお客様の感想 加工は、木村水産です。 マルキ平川と共に素晴らしい！！ 本日のオススメ 銚子産の真梶木、江戸前勝山産の平目、竹岡産の細魚、 佐賀産の小肌、厚岸浜…

1月に頂いた美味しい物 ベキャスと蕪の炭火焼 松が谷「あん」 二軒目は、バスク料理 イベリコ豚の肩ロース エゾ鹿もものロースト 新しいお店ですが、オススメ！！ 家族で沢山注文、ご馳走様でした。