平目の鱗は、柳刃で削ぎ落とします。 他の産地は、まだまだですが 北海道利尻島産の平目は、旬を迎えています。 本日のおすすめ ボストン産のクロマグロ、 宮城気仙沼産の戻り鰹、 北海道利尻島産の平目、知床産の生筋子、 北方四島産の蝦夷馬糞海胆、 佐賀…